Presente de Primavera

Iniciava o preparo do jantar quando olhei pela janela da minha nova cozinha. Este foi o presente de primavera que recebi e divido com vocês neste momento.

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Com carinho,
Angela Caruso

Receitas com carne moída.

Existem várias receitas com carne moída.
Uma dica é comprar uma boa quantidade, separar em pequenas porções e deixar no congelador para usar de acordo com a necessidade.

Em geral uso patinho ou alcatra e escolho sempre a que tiver menos gordura.

Separei algumas sugestões que além de saborosas são faceis de preparar:

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Hambúrguer

Meu marido adora hambúrguer. Comprávamos no supermercado para prepará-los em casa.

No entanto, descobrimos que esses produtos, além de conservantes, estão repletos de gordura. Decidimos "fabricar" nossos próprios hambúrgueres que leva a marca (de brincadeira) "San Caruso". Ficaram muito mais saborosos e fizeram o maior sucesso.
Complicado? Que nada! Veja a receita.

Ingredientes:

- carne moída (a quantidade varia de acordo com a porção que desejar - 1/2 kg dá para 4 unidades de bom tamanho)

- cebola ralada

- alho amassado

- sal e pimenta do reino a gosto

Obs: há quem prefira substituir os temperos por sopa creme de cebola (aqueles pacotes comprados em supermercado). Para mim, quanto menos industrializado, melhor.

- pão de hambúrguer

- queijo fatiado

- alface

- tomate

- maionese
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Preparo:

Misture bem a carne com os temperos.

Com as mãos "enfarinhadas", modele os hambúrgueres do tamanho que desejar. Vale lembrar que eles diminuem ao serem colocados na chapa para grelhar.

Observe que não usei ovos, farinha ou outro ingrediente para "dar liga" à massa. Não é necessário e ficam mais leves e saborosos.

Você encontra, no mercado, modeladores de hambúrgueres, muito práticos de usar e que garantem que todos fiquem do mesmo tamanho.

Obs: Coloque os hambúrgueres sobre papel manteiga em uma assadeira e leve-os ao congelador para "congelar em aberto" por alguns minutos. Depois embale-os e mantenha-os no congelador para usá-los quando desejar.
Aqueça bem a chapa ou frigideira, sem usar gordura para fritar os hambúrgueres. Quando estiverem no ponto que você deseja, coloque uma (ou mais) fatia de queijo sobre eles para derreter.
Enquanto isso, abra os pães, passe uma camada de maionese, coloque o hambúrguer, o tomate, o alface e pronto! É só saborear! (se preferir, pré-aqueça o pão).
Obs: fazer o próprio hambúrguer permite que se tenha o tamanho e os recheios desejar.
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Vai por mim. Reúna os amigos e monte uma "hamburgueria" em casa no próximo final de semana. É muito bom!
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Almôndegas
Se tem uma coisa que minha querida Mama faz muito bem são as almôndegas. Ela tem o dom de deixá-las todas do mesmo tamanho e super-crocantes. Há uns dois anos fui tentar fazê-las, mas não consegui. Na hora de fritar, foi um "Deus nos acuda".
Deixei de lado, mas não desisti - lembro-me sempre das palavras de Ricardo, mais conhecido como "Perú" um amigo de mergulho, quando eu pensava em desisistir de uma tarefa num dos cursos que fiz : Como, desistir? Você nunca deixou nada pela metade. Vai lá que você consegue. Concentre-se".
Assim, voltando às almôndegas, fui lá , concentrei-me e fiz. Ficou muito bom!

Ingredientes:
- 250gr de carne moída
- 1 ovo
- cebola ralada
- salsinha picada
- sal
- pimenta do reino
- pimenta síria (dá um toque especial)
- farinha de rosca (quantidade necessaria apenas para "bolear" as almôndegas)
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Preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto a farinha de rosca). Boleie as almôndegas de modo que fiquem com aproximadamente 3 cm de diâmetro. Passe na farinha de rosca.
Numa forma ligeiramente untada com manteiga ou azeite, arrume as almôndegas e leve-as ao forno para assar (se preferir, frite-as). Enquanto estão assando, prepare um molho de tomate. Retire as almôndegas do forno e junte ao molho mantendo no fogo por mais uns minutos.
Sirva com arroz branco e salada verde ou com espaguete na manteiga.
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Bom apetite!
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Com carinho,
Angela Caruso