Sugestões quentinhas I

Aqui na Serra da Mantiqueira faz frio!
Este ano, meu segundo inverno morando em Poços de Caldas, o frio chegou em meados de maio e deve manter sua estadia por mais uns dois meses pelo menos. Sem dúvidas, o frio tem lá seu charme e nos convida ao aconchego de mantas, chocolates quentes, pipoca e bons filmes, consumê de legumes, queijos, vinhos e amigos reunidos, chazinhos, bolachinhas e bons livros... Fazer tricô, tear ou outro trabalho que envolva lãs quentinhas. Usar os lenços e cachecóis feitos por aquela amiga de "mãos de ouro". Andar pela praça e parque para se aquecer no sol...

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Enfim, nada de ficar baixo astral porque está frio, vamos para a cozinha preparar algo bem gostoso.

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Sopa de Abóbora

Ingredientes:

250 gr de abobora descascada e cortada em cubinhos
1 batata média descascada e cortada em cubinhos
1/2 x. de chá de alho poró cortado em fatias bem fininhas
1/2 x. de cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

azeite

sal

pimenta do reino

orégano

salsinha picada

1/2 x. de queijo branco em cubinhos

2 fatias de pão de forma

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Preparo:

Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho poró em azeite e manteiga, acrescente a abóbora e a batata. Mantendo o refogado, tempere com sal , pimenta do reino e orégano. Coloque água suficiente para cobrir os legumes. Feche a panela e espere até cinco minutos aproximadamente após começar a chiar (a abóbora cozinha muito rápido, mas lembre-se que a batata precisa de um tempo maior).
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Enquanto isso, passe manteiga em fatias de pão de forma, corte em quatro e leve ao forno para torrar.

Depois de aberta a panela, use um mix ou bata tudo no liquidificador para formar o creme
Acerte o sal, acrescente a salsinha picada.

Sirva nos potes para consumê com o queijo em cubinhos e as torradinhas.

O alho poró dá um toque a mais nesse prato. Pode acreditar, é muito bom!

Bom apetite!

Com carinho e com afeto,
Angela Caruso

Salmão é tudo de bom!

Esta receita é em homenagem a duas amigas muito especiais : Aninha e Regina. Lembro-me com saudade de nossa primeira viagem ao Chile em maio de 1997. Comemos um salmão grelhado num lugar maravilhoso. O restaurante ficava numa encosta na estrada que liga Vinã Del Mar e Valparaiso. Fazia muito frio, mas o restaurante, muito bem decorado, era extremamente aconchegante. Uma vista maravilhosa para o mar completava a deliciosa refeição, dando um brilho a mais ao momento “alto-astral” que vivíamos.

Salmão grelhado com batatas assadas e espinafre

Ingredientes:
- uma posta de salmão
- sal grosso
- azeite extra-virgem
- 2 batatas médias
- queijo cremoso
- ½ maço de espinafre
- 2 a 3 colheres de cebola picada
- sal e pimenta do reino

Preparo:
(Dica: Comece preparando as batatas, pois o salmão fica pronto muito rapidinho)

Batatas:
Lave bem as batatas e divida-as ao meio no sentido do comprimento. Leve-as para cozinhar em vapor sem tirar a casca. Quando estiverem levemente macias, raspe a polpa das batatas e coloque o queijo cremoso de sua preferência ( Dica: tenho usado um requeijão de mussarela de búfala que além de saboroso é bem mais leve). Arrume-as num refratário e tempere com sal, pimenta do reino , um fio de azeite e alguma erva de sua preferência ( alecrim, orégano ou estragão ).Leve ao forno para assar.

Salmão:
Tempere o salmão com sal grosso e azeite ( Dica: acrescentei um pouco de orégano e ficou fantástico!) . Coloque em refratário e leve para grelhar em forninho elétrico por 15 minutos; caso prefira, use uma grelha na churrasqueira.

Espinafre:
Refogar o espinafre é muito simples, mas "meu amigo" Jaime Oliver (aquele cozinheiro inglês) me ensinou um truque delicioso:
- numa frigideira funda refogue a cebola no azeite. Tempere este refogado com sal, pimenta do reino, orégano, uma folha de loro e noz moscada. O aroma desta mistura é delicioso. Acrescente as folhas de espinafre rasgadas e vá mexendo de modo que se misture com a cebola temperada. Deixe-o murchar e desligue o fogo.

Monte o prato com o salmão, as batatas e o espinafre. Acrescente gotas de limão e um molho de alcaparras com azeite ao peixe, se preferir. Sirva com uma taça de espumante.

Hum!!!

Um brinde à amizade!

PS: Re e Aninha, espero vocês para matarmos a saudade e recordarmos nossa aventura chilena.

Com carinho,
Angela Caruso